Maíz Morado
El maíz pujagua o maíz morado es un alimento tradicional, cultivado a nivel familiar y en pequeña escala principalmente dentro del área de Nicoya en Guanacaste. Es una excelente fuente de proteína, fibra dietética, y contiene un mejor perfil de minerales que otros tipos de maíz blanco y amarillo. El color morado intenso se debe al alto contenido de antocianinas que contiene este maíz, ya que los alimentos que contienen este pigmento morado son altos en antioxidantes.
A lo largo del tiempo fue valorado como un colorante natural tanto para alimentos como bebidas, pero también es un ingrediente altamente poderoso y muy saludable. Es por eso que en Blue Zones Nicoya ofrecemos la opción de 2 productos elaborados a base del famoso maíz morado o pujagua.
Estos dos productos son la Harina de Maíz Pujagua, y la mezcla ya lista para tortilla de Maíz Pujagua. Ambas mezclas son deliciosas y cargadas de todos los beneficios del maíz.
